Представиха смилянския фасул на кулинарен форум в Италия

Двама представители на първия създаден в България Президиум на движението Slow Food – Президиум “Смилянски фасул” взеха участие в годишната среща на европейската мрежа Slow Ben’s в гр. Капанори, провинция Лука, регион Тоскана.

В нея освен италианските президиуми участваха и президиуми от Полша, Германия, Латвия и Холандия. Десислава Димитрова, преседател на Slow Food – Balkan и Илия Годев, представител на Конвивиум “Смилянски фасул”, участваха в общото събрание на мрежата на 4-ти декември и в представянето на разнообразието на бобовите култури в Европа на изложението, организирано в рамките на кооперативния фермерски пазар в Капанори.

Кметът на града Матео Франческони, след като видя мострите от няколко разновидности Смилянски фасул, побърза да обиколи с тях щандовете на местни фермери, произвеждащи фасул, за да им ги покаже, впечатлен от размера на едрите вариации.

Той и неговият колега от общността в Сицилия, произвеждаща фасул върху специфични вулканични почви, който ще домакинства годишната среща на мрежата през 2022, бяха поканени догодина да посетят двайстото юбилейно издание на Празника на Смилянския фасул в края на октомври 2022 г.

На 5-ти декември се проведе кулинарна надпревара, в рамките на която участниците от различните президиуми в мрежата приготвиха ястия от отглежданите развидности фасул в техните територии.

Както се пошегувахме с организаторите, Смилян участва извън надпреварата, защото #Темпе Смилянския Фасул, който представяме, ще остави без шанс останалите участници, коментира Илия Годев.

Ястието е разработка на гурме-ресторант #Cosmos в София и лабораторията им за ферментирали продукти #SoFerments, в рамките на дългосрочното партньорство между производители от района на Горното поречие на р. Арда (Смилян, Могилица, Арда, Сивино) и ресторанта, поставено като начало това лято с подкрепата на Пендара.

Вариацията на темпе Смилянски фасул, приготвена от нас, предизвика истинско възхищение заради богатството на текстури, вкусове и визия. Още веднъж огромни благодарности на шеф Антон Васев и шеф Vladislav Penov за доверието да представим ястието, разработено от тях, въпреки че не сме професионални готвачи.

Благодарим на всички за подкрепата за участието ни – защото заедно винаги можем да постигаме повече, посочи още Годев.